Vino tinto Pago de los Capellanes Crianza 750 ml

Productor: Pago de los Capellanes.

Alc. Vol. 14% Vol. Región: Ribera del Duero.

Cepas: Tinto Fino (100%).

Elaboración: Se siembran los depósitos con levadura autóctona (pie de cuba) y se inicia la fermentación alcohólica. Durante el encubado, 30 días, se realizan montados y bazuqueos diarios controlando densidad, temperatura y evolución de la población de levaduras. Al término de esta fermentación, se sangran los depósitos y se llevan a maloláctica.

Crianza: Durante doce meses el vino reposa en barricas nuevas de Roble Francés y al cabo de este periodo, se lleva a depósito para homogeneizar, únicamente se filtra por placas (de poro abierto) y se embotella.

Notas de cata

Vista: Nos ofrece a la vista un color guinda muy intenso brillante, con ribetes cardenalicios aún.

Nariz: Es muy franco con un buen equilibrio fruta-madera, en el que se funden los tonos lácticos y de vainilla con fruta bien madura, frutos negros y del bosque. Sobresalen notas de cuero y regaliz propias del ensamblaje del Roble Francés con los aromas varietales.

Boca: El paso de boca es suave, pero llenando el paladar de equilibrados sabores y percibiéndose también unos taninos finos que contribuirán a alargar su vida, para acabar con un final de boca y un posgusto largos y muy elegantes.

Armonización: Perfecto para carnes blancas asadas, cordero, cabrito, charcutería en general, quesos semicurados.