Vino tinto Pago de los Capellanes Reserva 750 ml

Productor: Pago de los Capellanes.

Alc. Vol. 14% Vol.

Región: Ribera del Duero.

Cepas: Tinto Fino (100%).

Elaboración: Se inicia una prefermentación en frío durante 6 días por debajo de 14º C. A continuación se controla la temperatura durante la fermentación alcohólica a 28º C. Durante 30 días y se descuba por sangrado y sin prensa. La fermentación maloláctica se ha desarrollado de manera lenta y reposada sin adicción de bacterias, a 20ºC durante 28 días. El vino descansa durante 18 meses en barricas nuevas de Roble Francés, siendo trasegado cada 6 meses y se embotella sin pasar por frío, ni clarificar, ni filtrar.

Crianza: 14 meses en barrica, resto en botellero. Tipo de Roble: 100% Roble francés. Tostado medio.

Notas de cata

Vista: Color rubí con intensos tonos granates muy limpio.

Nariz: Es de fina complejidad, con tonos de fruta madura, especialmente cereza, grosella, cassis, en armonía con los tonos de buenas maderas, especias (vainilla) y un fondo de regaliz.

Boca: Presenta un gran equilibrio, con un paso sabroso, goloso por la madurez de sus taninos y alegre a su vez por la buena acidez que tiene. Armonización: Descorchar y decantar una hora antes de su consumo a una temperatura de 16º-18º C